Регистрация

100 руб
1000 руб

[Сhocolatepro] Нарезная конфета (Светлана Егорова)

[Сhocolatepro] Нарезная конфета (Светлана Егорова)
На вебинаре вы узнаете:

  • Что такое ганаш
  • Расслоение ганаша
  • Кристаллизация ганаша
  • Миграция жира
  • Функция ингредиентов в ганаше
  • Свободная вода (AW)
  • Темперирование
  • Техника приготовления
  • Охлаждение ганаша и его стабилизация
  • Как правильно выбрать шоколад для глазирования
  • Необходимые инструменты
  • Устранение ошибок

НАУЧИМСЯ ДЕЛАТЬ:

1. Клубника - васаби (мармелад + ганаш)
2. Мандарин - лаванда (2х-слойная)
3. Чай Лапсан и виски

Кому подойдет этот вебинар?
Для домашних кондитеров
Для шоколатье
Для производства

8 мин. назад
Олег Супрунов
Организатор

Складываемся по 100 руб для совместной покупки продукта [Сhocolatepro] Нарезная конфета (Светлана Егорова) полная стоимость которого 1000 руб. Ваша экономия составит -90%

igor bel
Участник
Dmytro Konstantinov
Участник
Aleks3109
Участник
Тройняшка
Участник

© Вместе.Сайт
Онлайн: 131